塔菜的家常做法 ，塔菜的家常做法大全
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本文目录
正宗酸辣汤怎么做
1.将木耳丝 ，做法金针菜用水泡开 。辣汤
2.豆腐和笋都切成丝备用 。酸辣酸辣酸辣
3.锅内烧开水 ，汤的汤酸汤先下入笋丝和木耳丝略煮 。家常
4.汤内加白糖，做法味精，辣汤精盐 ，酱油 ，少量鸡精 。
5.放入金针菜略煮 ，并放白醋 ，放白醋的时候要边尝边放。
6.煮开后 ，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡 。
7.打芡是关键 ，开小火 ，慢慢的勾芡 ，要求透明，汤内所有东西都能浮起 ，并且汤要透明略粘 。
8.打好芡后 ，再开大火 ，打一个蛋 ，慢慢构蛋花 ，从边往内慢慢转 ，形成薄蛋花 。
9.放几滴老抽上色 。
10.撒入少量黑胡椒粉即可。
11.出锅撒上葱花 。
酸辣汤怎么烧
原料 ：猪脊肉30g 、南豆腐20g 、木耳丝20g 、胡萝卜丝10g 、鸡蛋1个 。
调料 ：葱丝10g 、姜丝5g 、高汤适量 、香菜末5g。
调料：盐1小匙 、白胡椒粉1大匙 、醋2大匙 、水淀粉1大匙。
做法 ：
1.猪脊肉洗净后切细丝 ，南豆腐切丝 ，鸡蛋打成蛋液备用 。
2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后 ，将猪脊肉丝放入 ，待肉丝变色后 ，放入木耳丝 、胡萝卜丝 ，继续翻炒1分钟 。
3.锅中放入高汤 、豆腐丝 ，大火烧开后转小火 ，熬煮15分钟 ，调入盐 、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液 ，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉 ，最后撒入香菜末即可
姜师傅开胃酸辣汤做法
豆腐一小块
香菇三到四朵(个人比较爱)
火腿半根
鸡蛋两个
木耳两朵
辅料
白胡椒粉适量
玉米淀粉适量
调料
盐适量
香油一丢丢
酱油适量
醋两滴（喜欢多放）
1.食材准备 。
2.锅中烧开水 。
3.先把豆腐和香菇放入 ，煮开后几分钟 。
4.然后放入火腿丝和木耳丝。
5.碗里放入白胡椒粉 ，然后加入酱油调开 。
6.倒入锅中 。
7.加入适量的盐调味 。
8.然后勾好水淀粉，加入汤中。
9.锅中汤再次烧开后 ，鸡蛋打散倒入汤中。这样打出的蛋花更漂亮 。
10.出锅之前倒入适量的醋调味 。
11.然后关火，加入香油调味 ，撒些小香葱 。
10.出锅之前倒入适量的醋调味 。
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